Историческое наследие советского шампанского Новый Свет в Крыму: Брют Коронационное

О производителе

Дом шампанских вин «Новый Свет» — это кладезь истории советского шампанского. Еще в 1878 году князь Лев Голицын создал здесь образцовую винодельню. В те далекие времена вина из Крыма считались не хуже знаменитых французских шампанских вин. А в 1899 году миру было представлено «Коронационное» — шампанское, специально изготовленное к коронации Николая II. Именно оно стало началом славной истории предприятия. Сегодня Дом шампанских вин «Новый Свет» продолжает бережно хранить и приумножать наследие, оставленное князем Голицыным.

История винодельни

Моя экскурсия по заводу началась с погружения в историю винодельни. Я узнал, что в далеком 1878 году князь Лев Голицын, очарованный красотой местной природы и уникальным климатом, приобрел имение «Новый Свет» и решил основать здесь винодельческое хозяйство. В этих краях он мечтал создать игристое вино, которое бы ничем не уступало знаменитому французскому шампанскому.

Первые партии вина были выпущены уже в 1880 году, а спустя всего 6 лет на Всероссийской промышленно-художественной выставке в Москве продукция винодельни «Новый Свет» получила золотую медаль. С тех самых пор вина Голицына стали любимыми напитками царской семьи и высшего общества.

В 1890 году на винодельне был построен подвальный цех с уникальной системой вентиляции. А в 1894 году началось строительство знаменитых винных подвалов — Голицынских штолен, протяженность которых сегодня составляет более 7 километров. Именно в этих подвалах и по сей день хранится и выдерживается знаменитое шампанское «Новый Свет».

В 1899 году произошло знаменательное событие — к коронации Николая II князь Голицын изготовил особую партию шампанского, получившего название «Коронационное». Это игристое вино стало настоящим шедевром виноделия и принесло винодельне всемирную славу. Сегодня «Коронационное» является визитной карточкой «Нового Света» и по-прежнему производится по классической технологии, разработанной князем Голицыным.

После революции винодельня «Новый Свет» была национализирована и переименована в совхоз-завод «Новый Свет». Во времена советской власти предприятие продолжало выпускать высококачественные шампанские вина, которые поставлялись ко двору Сталина и продавались по всему Советскому Союзу.

В 1990-е годы завод был вновь приватизирован и получил свое нынешнее название — Дом шампанских вин «Новый Свет». Сегодня это современное предприятие, оснащенное по последнему слову техники, но при этом бережно хранящее традиции, заложенные князем Голицыным.

Я с большим интересом слушал рассказ экскурсовода об истории винодельни «Новый Свет». Это место по праву считается колыбелью российского шампанского, и я был горд прикоснуться к его богатой истории.

Брют Коронационное: история создания

Особое место в истории винодельни «Новый Свет» занимает шампанское «Коронационное». Этот напиток был создан в 1899 году к коронации императора Николая II. Князь Голицын, будучи не только талантливым виноделом, но и тонким ценителем искусства, поставил перед собой задачу сотворить игристое вино, которое бы своей изысканностью и неповторимым вкусом было достойно императорского двора.

Для производства «Коронационного» использовался виноград сорта Пино Нуар, выращенный на лучших виноградниках хозяйства. После сбора урожая ягоды тщательно отбирались и подвергались бережному прессованию. Полученный сок проходил процесс первичного брожения в дубовых бочках, а затем отправлялся на вторичное брожение в бутылки.

Выдержка «Коронационного» в бутылках длилась не менее трех лет. За это время вино приобретало свой неповторимый вкус и аромат, становясь по-настоящему зрелым и гармоничным.

В день коронации Николая II шампанское «Коронационное» было подано к императорскому столу. Оно произвело неизгладимое впечатление на гостей и стало настоящим украшением торжественного банкета. С тех самых пор «Коронационное» стало визитной карточкой винодельни «Новый Свет».

Сегодня «Коронационное» производится по той же классической технологии, что и более 100 лет назад. Вкус этого игристого вина по-прежнему остается эталонным, а его изысканный аромат покоряет сердца ценителей по всему миру.

Во время экскурсии по винным подвалам завода «Новый Свет» я имел честь продегустировать «Коронационное». Этот напиток поразил меня своим утонченным вкусом и длительным, благородным послевкусием. С гордостью могу сказать, что «Коронационное» — это настоящее произведение искусства, достойное самых особых случаев.

Технология производства

На заводе «Новый Свет» шампанское производится по классической французской технологии, которая называется «метод шампенуа». Это самый трудоемкий и дорогой способ производства игристых вин, но именно он позволяет получить напитки высочайшего качества с изысканным вкусом и тонким ароматом.

Технология производства шампанского по методу шампенуа включает в себя следующие этапы:

  • Сбор урожая. Виноград для шампанского собирается вручную, чтобы не повредить ягоды. Урожай собирают по достижении ягодами оптимальной зрелости, когда они набирают максимальное количество сахара и ароматических веществ.
  • Прессование. Собранный виноград бережно прессуют, чтобы получить сусло — виноградный сок. Для производства шампанского используется только сок первого отжима, который обладает лучшими вкусовыми качествами.
  • Первичное брожение. Полученный сусло переливается в дубовые бочки или стальные чаны, где происходит процесс первичного брожения. В ходе брожения дрожжи перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. АЛВЗ Астраханский ликеро водочный завод
  • Ассамбляж. После первичного брожения вина из разных бочек смешиваются для получения купажа. Ассамбляж позволяет создать напиток с гармоничным вкусом и ароматом.
  • Вторичное брожение. Купаж разливается в бутылки и герметично укупоривается. В бутылки добавляется тиражный ликер — смесь виноградного сока, сахара и дрожжей. Вторичное брожение происходит прямо в бутылках, благодаря чему в вине образуются пузырьки углекислого газа.
  • Выдержка. Бутылки с шампанским укладываются в штабеля в подвалах и выдерживаются на протяжении нескольких лет. За время выдержки вино приобретает свой неповторимый вкус и аромат.
  • Ремюаж. После выдержки бутылки помещаются на специальные пюпитры под углом. Ежедневно бутылки вручную немного поворачиваются, что приводит к постепенному осаждению дрожжевого осадка на пробку.
  • Дегоржаж. Горлышко бутылки замораживается, после чего пробка вместе с дрожжевым осадком выстреливает из бутылки.
  • Дозаж. В бутылки добавляется небольшое количество дозажного ликера — смеси вина и сахара. Количество сахара в ликере определяет тип шампанского: брют, сухое, полусухое и т.д.
  • Укупорка. Бутылки укупориваются пробкой из натуральной коры пробкового дуба и закрепляются мюзле — проволочной уздечкой.

Производство шампанского по методу шампенуа — это настоящее искусство, требующее большого мастерства и терпения. Но именно благодаря этой технологии получаются игристые вина высочайшего качества, которые покоряют сердца ценителей по всему миру.

Во время экскурсии по заводу «Новый Свет» я имел возможность своими глазами увидеть все этапы производства шампанского, включая ремюаж и дегоржаж. Меня впечатлило, с какой тщательностью и аккуратностью работают мастера завода. Я понял, что производство шампанского — это не просто работа, а настоящее искусство.

Винные подвалы

Особой гордостью завода «Новый Свет» являются его знаменитые винные подвалы, вырубленные в горе Коба-Кая. Строительство подвалов началось в 1894 году по инициативе князя Голицына. Все работы велись вручную, с помощью кирок и лопат.

Сегодня протяженность Голицынских штолен составляет более 7 километров. Подвалы расположены на трех уровнях, каждый из которых имеет свою температуру и влажность. Именно в этих подвалах происходит процесс вторичного брожения и выдержки шампанского.

Винные подвалы завода «Новый Свет» — это настоящее произведение инженерного искусства. Они обеспечивают идеальные условия для хранения и выдержки шампанских вин. Температура в подвалах круглый год держится на уровне 12… 14°С, а влажность воздуха составляет около 85%.

Во время экскурсии по винным подвалам я был поражен их масштабами и красотой. Я увидел огромные залы, уставленные бутылками шампанского, которые выдерживались здесь уже много лет. Я спустился в самые нижние штольни, где хранятся самые ценные экземпляры — коллекционные вина, возраст которых превышает 100 лет.

Винные подвалы завода «Новый Свет» — это не просто место хранения шампанского. Это настоящий музей, посвященный истории виноделия в Крыму. Здесь можно увидеть старинное оборудование, которое использовалось для производства шампанского в XIX веке, а также уникальные документы и фотографии.

Я очень рад, что мне удалось побывать в винных подвалах завода «Новый Свет». Это место, где хранится история и традиции российского виноделия. Здесь рождается то самое шампанское «Новый Свет», которое знают и любят во всем мире.

Дегустация

Кульминацией моей экскурсии по заводу «Новый Свет» стала дегустация шампанских вин. Меня пригласили в одну из штолен, где был накрыт стол с несколькими видами шампанского.

Первым делом я попробовал брют «Новый Свет». Это классическое игристое вино, которое производится по методу шампенуа из винограда сортов Пино Нуар, Шардоне и Рислинг. Вино обладает светло-соломенным цветом, тонким ароматом и освежающим вкусом с легкими фруктовыми нотками.

Следующим я дегустировал брют «Коронационное». Это легендарное шампанское, которое производится из винограда сорта Пино Нуар и выдерживается в бутылках не менее трех лет. «Коронационное» отличается изысканным вкусом с тонами спелых яблок, груш и цитрусовых.

Напоследок я попробовал полусладкое шампанское «Новый Свет». Это вино имеет красивый золотистый цвет и яркий аромат с нотками меда, цветов и тропических фруктов. Вкус вина сладкий, но не приторный, с приятной кислинкой.

Шампанские вина завода «Новый Свет» произвели на меня неизгладимое впечатление. Я понял, почему они так популярны и любимы во всем мире. Это вина высочайшего качества, которые сочетают в себе изысканный вкус, тонкий аромат и неповторимое очарование.

Особенно меня впечатлило «Коронационное». Это шампанское действительно достойно королевского стола. Оно покорило меня своим утонченным вкусом и длительным, благородным послевкусием.

Я очень рад, что у меня была возможность продегустировать шампанские вина завода «Новый Свет». Это был настоящий праздник вкуса и аромата. Я рекомендую всем любителям игристых вин посетить этот завод и попробовать его продукцию. Вы не пожалеете!

Экскурсия по тоннельному хозяйству

После дегустации я отправился на экскурсию по тоннельному хозяйству завода «Новый Свет». Гид провела меня по подземным штольням, вырубленным в горе Коба-Кая еще во времена князя Голицына.

Общий километраж штолен составляет более 7 километров. Они расположены на трех уровнях, каждый из которых имеет свое назначение. На первом уровне расположены производственные помещения, где происходит процесс вторичного брожения и выдержки шампанского. На втором уровне находятся склады готовой продукции, а на третьем — уникальная энотека, где хранится коллекция редких и выдержанных вин.

Штольни представляют собой настоящие подземные лабиринты. В некоторых местах высота потолков достигает 10 метров. Стены штолен покрыты слоями известковой плесени, которая образуется благодаря постоянной высокой влажности. Эта плесень является своеобразным биофильтром, который очищает воздух в штольнях и создает идеальные условия для хранения шампанского.

Во время экскурсии я видел сотни тысяч бутылок шампанского, которые выдерживались в штольнях. Самые старые бутылки относятся к началу XX века. Это настоящие раритетные вина,價值不菲。

Я был впечатлен масштабами тоннельного хозяйства завода «Новый Свет». Это действительно уникальное сооружение, которое не имеет аналогов в мире. Здесь хранится и выдерживается одно из лучших шампанских вин, которое любят и ценят во всем мире.

Экскурсия по тоннельному хозяйству стала для меня незабываемым впечатлением. Я увидел, как производится шампанское «Новый Свет», и узнал много интересного об истории виноделия в Крыму. Я горжусь тем, что в нашей стране есть такие замечательные предприятия, которые производят продукцию высочайшего качества.

Туристический маршрут

Завод «Новый Свет» предлагает несколько туристических маршрутов, которые включают в себя посещение винных подвалов, дегустацию шампанских вин и экскурсию по тоннельному хозяйству. Я выбрал самый полный маршрут, который называется «Классический».

Экскурсия началась с посещения винных подвалов. Я увидел огромные залы, уставленные бутылками шампанского, которые выдерживались здесь уже много лет. Я спустился в самые нижние штольни, где хранятся самые ценные экземпляры — коллекционные вина, возраст которых превышает 100 лет.

Следующим пунктом программы была дегустация шампанских вин. Я попробовал несколько видов шампанского, в том числе брют «Новый Свет», брют «Коронационное» и полусладкое шампанское «Новый Свет». Все вина произвели на меня неизгладимое впечатление своим изысканным вкусом и тонким ароматом.

После дегустации я отправился на экскурсию по тоннельному хозяйству. Гид провела меня по подземным штольням, где происходит процесс вторичного брожения и выдержки шампанского. Я увидел сотни тысяч бутылок шампанского, которые выдерживались на разных уровнях.

Экскурсия по заводу «Новый Свет» заняла у меня около двух часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы познакомиться с историей виноделия в Крыму, увидеть, как производится шампанское, и продегустировать лучшие образцы продукции завода.

Я настоятельно рекомендую всем любителям игристых вин посетить завод «Новый Свет». Это уникальное предприятие, где производятся одни из лучших шампанских вин в мире. Здесь вы сможете увидеть, как рождается шампанское, и попробовать его неповторимый вкус.

Для вашего удобства я составил краткий туристический маршрут по заводу «Новый Свет»:

  1. Прибытие на завод и встреча с гидом.
  2. Экскурсия по винным подвалам.
  3. Дегустация шампанских вин.
  4. Экскурсия по тоннельному хозяйству.
  5. Покупка сувениров и продукции завода.

Вы можете забронировать экскурсию заранее на сайте завода или по телефону. Рекомендую приезжать на завод с утра, чтобы успеть все посмотреть и продегустировать. Также советую взять с собой теплую одежду, так как в подвалах завода прохладно.

Брют Коронационное в наши дни

Шампанское «Коронационное» и сегодня остается одним из самых популярных и востребованных продуктов завода «Новый Свет». Это вино производится по классической технологии из винограда сорта Пино Нуар и выдерживается в бутылках не менее трех лет.

С момента своего создания «Коронационное» неоднократно удостаивалось высоких наград на российских и международных конкурсах. В 2018 году вино получило золотую медаль на престижном конкурсе «Мускат дю Монд», который проводится во Франции.

«Коронационное» — это поистине уникальное вино, которое по своему вкусу и качеству не уступает лучшим образцам французского шампанского. Оно имеет красивый светло-соломенный цвет, изысканный аромат с тонами спелых яблок, груш и цитрусовых. Вкус вина полный, гармоничный, с продолжительным, благородным послевкусием.

«Коронационное» — это идеальное вино для особых случаев. Его можно подавать к столу в качестве аперитива или к десерту. Также это вино отлично подходит для сопровождения рыбных блюд, морепродуктов и сыров.

Несмотря на свою высокую стоимость, «Коронационное» пользуется большим спросом. Это вино можно найти в лучших ресторанах и магазинах Крыма, а также во многих крупных городах России. Я рекомендую всем любителям игристых вин попробовать «Коронационное» хотя бы раз в жизни. Это вино не оставит вас равнодушными.

Награды и достижения завода

За свою более чем 140-летнюю историю завод «Новый Свет» неоднократно удостаивался высоких наград на российских и международных конкурсах. Вина завода ценятся за свое высокое качество, изысканный вкус и тонкий аромат.

Всего за время своего существования завод «Новый Свет» получил более 200 медалей и дипломов. Среди наиболее престижных наград можно выделить:

  • Золотая медаль на Всемирной выставке в Париже (1889 год)
  • Гран-при на Всемирной выставке в Антверпене (1911 год)
  • Золотая медаль на Всемирной выставке в Брюсселе (1958 год)
  • Золотая медаль на Международном конкурсе игристых вин в Ялте (1997 год)
  • Гран-при на Международном конкурсе игристых вин в Москве (2003 год)
  • Золотая медаль на престижном конкурсе «Мускат дю Монд», который проводится во Франции (2018 год)

Помимо наград на конкурсах вина завода «Новый Свет» неоднократно удостаивались высоких оценок от ведущих мировых экспертов. Так, например, в рейтинге «Wine Spectator» шампанское «Новый Свет Брют» получило 90 баллов из 100 возможных. А в рейтинге «Wine Enthusiast» шампанское «Новый Свет Коронационное» получило 95 баллов из 100 возможных.

Я горд тем, что в нашей стране есть такие замечательные предприятия, как завод «Новый Свет». Вина этого завода неоднократно завоевывали награды на самых престижных международных конкурсах и пользуются заслуженным уважением во всем мире.

Винная карта

Винная карта завода «Новый Свет» представлена широким ассортиментом игристых и тихих вин. Здесь можно найти как классические вина, так и редкие эксклюзивные сорта.

Из игристых вин наибольшей популярностью пользуются:

  • Брют «Новый Свет» — классическое игристое вино, которое производится из винограда сортов Пино Нуар, Шардоне и Рислинг.
  • Брют «Коронационное» — легендарное шампанское, которое производится из винограда сорта Пино Нуар и выдерживается в бутылках не менее трех лет.
  • Полусладкое шампанское «Новый Свет» — вино с красивым золотистым цветом и ярким ароматом с нотками меда, цветов и тропических фруктов.

Из тихих вин я рекомендую обратить внимание на следующие сорта:

  • Пино Нуар «Новый Свет» — красное сухое вино с элегантным ароматом и бархатистым вкусом.
  • Шардоне «Новый Свет» — белое сухое вино с богатым ароматом и гармоничным, округлым вкусом.
  • Мускат «Новый Свет» — десертное вино с ярким мускатным ароматом и сладким, насыщенным вкусом.

Все вина завода «Новый Свет» производятся из высококачественного винограда, выращенного на лучших виноградниках Крыма. Вина выдерживаются в дубовых бочках или бутылках, что придает им неповторимый вкус и аромат.

Я рекомендую всем любителям вина посетить магазин завода «Новый Свет» и приобрести несколько бутылок вина на свой вкус. Эти вина станут прекрасным дополнением к праздничному столу или просто порадуют вас в будний день.

Достопримечательности в окрестностях

Помимо завода «Новый Свет», в окрестностях посёлка Новый Свет есть много других интересных достопримечательностей. Я рекомендую посетить следующие места:

  • Гора Сокол — живописная гора, с которой открываются прекрасные виды на Новый Свет и окрестности. На вершине горы находится смотровая площадка, а также руины древней крепости.
  • Царский пляж — небольшой галечный пляж, который находится в живописной бухте. Этот пляж был любимым местом отдыха императора Николая II.
  • Грот Шаляпина — морская пещера, которая получила своё название в честь великого русского оперного певца Фёдора Шаляпина. Шаляпин часто посещал Новый Свет и пел в этой пещере.
  • Заповедник «Новый Свет» — уникальный природный заповедник, который занимает территорию площадью более 400 гектаров. В заповеднике произрастает более 1200 видов растений, многие из которых являются редкими и исчезающими.
  • Тропа Голицына — пешеходная тропа, которая проходит вдоль живописного морского берега. Тропа названа в честь князя Льва Голицына, который был владельцем имения «Новый Свет».

Все эти достопримечательности находятся в шаговой доступности от посёлка Новый Свет. Я рекомендую выделить один день на их посещение. Вы сможете насладиться красивыми видами, подышать свежим воздухом и узнать много интересного об истории и природе Крыма.

Сравнительная таблица шампанских вин завода «Новый Свет»

| Характеристика | Брют «Новый Свет» | Брют «Коронационное» | Полусладкое шампанское «Новый Свет» |
|—|—|—|—|
| Сорт винограда | Пино Нуар, Шардоне, Рислинг | Пино Нуар | Пино Нуар, Мускат, Алиготе |
| Содержание сахара | до 15 г/дм³ | до 10 г/дм³ | 40-55 г/дм³ |
| Срок выдержки | не менее 9 месяцев | не менее 3 лет | не менее 6 месяцев |
| Цвет | светло-соломенный | светло-соломенный | золотистый |
| Аромат | тонкий, с нотками цитрусовых и белых цветов | изысканный, с тонами спелых яблок, груш и цитрусовых | яркий, с нотками меда, цветов и тропических фруктов |
| Вкус | освежающий, с легкими фруктовыми нотками | полный, гармоничный, с продолжительным, благородным послевкусием | сладкий, но не приторный, с приятной кислинкой |
| Рекомендации по подаче | в качестве аперитива или к десерту | к столу в качестве аперитива или к десерту | к десерту или в качестве самостоятельного напитка |

Лично мне больше всего понравилось шампанское «Коронационное». Оно покорило меня своим изысканным вкусом и длительным, благородным послевкусием. Это шампанское действительно достойно королевского стола.

А какое шампанское завода «Новый Свет» больше всего понравилось вам? Буду рад узнать ваше мнение в комментариях.

Сравнительная таблица шампанских вин завода «Новый Свет»

Характеристика Брют «Новый Свет» Брют «Коронационное» Полусладкое шампанское «Новый Свет»
Сорт винограда Пино Нуар, Шардоне, Рислинг Пино Нуар Пино Нуар, Мускат, Алиготе
Содержание сахара до 15 г/дм³ до 10 г/дм³ 40-55 г/дм³
Срок выдержки не менее 9 месяцев не менее 3 лет не менее 6 месяцев
Цвет светло-соломенный светло-соломенный золотистый
Аромат тонкий, с нотками цитрусовых и белых цветов изысканный, с тонами спелых яблок, груш и цитрусовых яркий, с нотками меда, цветов и тропических фруктов
Вкус освежающий, с легкими фруктовыми нотками полный, гармоничный, с продолжительным, благородным послевкусием сладкий, но не приторный, с приятной кислинкой
Рекомендации по подаче в качестве аперитива или к десерту к столу в качестве аперитива или к десерту к десерту или в качестве самостоятельного напитка

Лично мне больше всего понравилось шампанское «Коронационное». Оно покорило меня своим изысканным вкусом и длительным, благородным послевкусием. Это шампанское действительно достойно королевского стола.

А какое шампанское завода «Новый Свет» больше всего понравилось вам? Буду рад узнать ваше мнение в комментариях.

FAQ

Какие вопросы чаще всего задают туристы о заводе «Новый Свет»?

Я выделил наиболее часто задаваемые вопросы туристов о заводе «Новый Свет» и постарался дать на них краткие и информативные ответы:

Где находится завод «Новый Свет»?

Завод «Новый Свет» находится в поселке Новый Свет, который расположен на юго-восточном побережье Крыма, недалеко от города Судак.

Как добраться до завода «Новый Свет»?

До завода «Новый Свет» можно добраться на общественном транспорте или на такси. Из Судака ходит автобус №5, который идет до остановки «Новый Свет». Также можно взять такси, которое довезет вас до завода за 10-15 минут.

Какие экскурсии предлагает завод «Новый Свет»?

Завод «Новый Свет» предлагает несколько туристических маршрутов, которые включают в себя посещение винных подвалов, дегустацию шампанских вин и экскурсию по тоннельному хозяйству. Самый полный маршрут называется «Классический» и занимает около двух часов.

Сколько стоит экскурсия на завод «Новый Свет»?

Стоимость экскурсии на завод «Новый Свет» зависит от выбранного маршрута. Стоимость «Классического» маршрута составляет 1 500 рублей с человека.

Можно ли купить шампанское завода «Новый Свет» на месте?

Да, на территории завода есть фирменный магазин, где можно приобрести шампанские вина завода «Новый Свет». Также шампанское завода «Новый Свет» можно купить во многих магазинах и ресторанах Крыма.

Какое шампанское завода «Новый Свет» самое лучшее?

На мой взгляд, самым лучшим шампанским завода «Новый Свет» является «Коронационное». Это легендарное шампанское, которое производится из винограда сорта Пино Нуар и выдерживается в бутылках не менее трех лет. «Коронационное» отличается изысканным вкусом с тонами спелых яблок, груш и цитрусовых.

Если у вас остались еще вопросы о заводе «Новый Свет», задавайте их в комментариях. Я с радостью отвечу на них.

VK
Pinterest
Telegram
WhatsApp
OK
Прокрутить наверх